Fıccın – Taksim

Fıccın – Taksim

Seni ben Kallavi sokağında gördüm

Sen beni görmedin, görmedin

Kapıları çaldım, adını sordum;

Söylemediler, öğrenemedim.

Güneşli bir 1 Mayıs günü Atilla İlhan’a ilham veren Kallavi Sokağındayız.

Beyoğlu’nun İstiklâl caddesine çıkan dar sokakları meraklılara gizemli sürprizler saklar. O sokaklardan

biri olan Kallavi Sokağı’nın sandukasından biz Sonradan Gurmeler’in nasibine büyüleyici lezzetler

çıkıverdi. Bu “kallavi” lezzetleri sunan Fıccın Restoran’da Çerkez mutfağının damak hoplatan

yemeklerini tadıyoruz.

Mekânın kurucularından Leyla Hanım incelik gösterip SG’lerle sohbet ederken Fıccın’ın hikâyesini

bizlerlerle paylaşıyor: 1996’da küçük bir mantıcı olarak işe başlamışlar. Adeta anne titizliği ve işlerine

gösterdikleri özen bir süre sonra Fıccın’a sayıları giderek artan kaliteli lezzet avcılarını çekmeye

başlıyor. Önce menü genişliyor daha sonra da mekân. Ancak mekânın genişlemesi öyle kolay

olmuyor. Kallavi Sokağı’nda karşılıklı ve yan yana olan birçok dükkân tadil edildikten sonra Fıccın

bünyesine katılıyor. Adeta sokağın tümü Fıccın Restoran!

Burada ilk önce servisin kalitesi dikkatimizi çekiyor. Kalabalık bir gurupla gitmişseniz size ayrı bir oda

tahsis edebiliyorlar. Sonra yemeklere geçiyoruz: önce çorba ve ortaya meze tabağı. Tulen eşsiz bir

çorba. Tavuk suyu ve tavuk parçacıklarına terbiyeli sarımsak ve soğan eklenerek yapılıyor. Soğan ve

sarımsak o kadar terbiyeli ki rahatsız edici bir koku vermiyor. Mezelerde benim favorim Köpoğlu

(yoğurt soslu patlıcan).

Sakın ola mezelere kendinizi kaptırıp midenizde fıccın böreğine yer bırakmamazlık yapmayın. Mekâna

adını veren bu Çerkez böreği bana İtalyanların “calzone”sini hatırlatıyor.

Tavuk eti ve cevizden yapılma Çerkez tavuğunu pek çok yerde bulabilirsiniz ama Fıccın, Çerkez

tavuğunu kendine has bir şekilde sarımsak ve kırmızı biberle yorumlamış. Bu yoruma bayılacaksınız.

Tatlı olarak da haşhaşlı revaniyi tavsiye ederim. Oldukça hafif bir tadı olduğundan sizi yormuyor.

Fıccın, bir cuma akşamı, iş çıkışında dostlarınızla buluşup yemek yiyeceğiniz bir mekân;

Fıccın, otantik lezzetler tattırmak istediğiniz yurt dışından gelen misafirlerinizi götürebileceğiniz bir mekân.

Geçmişte Atila İlhan’a poetik duygular ilham eden Kallavi Sokağı’nda Fıccın şimdilerde seçkin

damaklara ilham veriyor.

 

Bir Cevap Yazın