Pidesun – Kadıköy

Yıllar öncesine dayanır Pide’nin Türk mutfağına girişi… Gerçi bu konuda 2 rivayetten biri kimilerine göre pidenin Rum yemeği olması kimilerinde de Osmanlı zamanında keşif ve zaferler sonrası Avrupa yolculuğunda şuan ki İtalyan Pizza’sına feyiz verdiği gibi inanışlar çokça dolanır…
Ne olursa olsun Pidenin hayatımda çok ama çok önemli bir yeri vardır…
Samsun’dayken her Pazar aralıksız bir an önce hafta sonu gelsin, annem pidenin içini hazırlasın ve bir an önce fırının yolunu tutayım diye sabırsızlanırdım…
Bir koşu fırına gider, elim yüzüm sağdan soldan bulaşan unla, pidenin fırından çıkışını heyecanla bekler sıcak sıcak eve yetiştirmek için alel acele gazete ile sarıldığı gibi doğruca evin yolunu tutardım…
Belki de evin en küçüğü olmanın verdiği bir görev addedilmişti bana… Ama ne olursa olsun tam bir heyecan bir macera…
O keyifli anlarda bir de sıradakilerden haftalık olayları dinler, kamuoyunu meşgul eden konular tartışılır, pide öncesi elimize tutuşturulan ocaktan yeni çıkmış çay ile de içimiz ısınırdı…
Bu kadar anlam yüklemiş olduğum yemek için, nacizane Gurme başı vasfını üstlenerek bu haftaki keşfimizde hep birlikte Samsun pidesi yapan Moda’daki PİDESUN’ da aldık soluğu… Öncesinde yerler hazırlanmış, telefonlar edilmiş, gelecek ekibinin anlam ve önemi maiyetinde uzunca masamızın hazırlandığı gidince fark ettik…
Hava güzel, mekân şirin mi şirin…
Önce usulca pidelerimizi seçtik ve siparişlerimizi verdik… Saat: 12.00’de gelmiştik Pidesun’a… Kahvaltı yapmamış, aç be aç şekilde etrafta oturan diğer konukların yemeklerine de bir ara göz dikmemiştik hani…
Farklı çeşitleri vardır pidenin…
Yöreye göre, açık kapalı, uzun kayık gibi yada tombul yuvarlak bot gibi… Ne olursa olsun yine de kullanılan bir hamurdur…Aslında eseri yaratandır ustanın elleri…
Samsun’dan gelmiş Pidesun’un sahibi..Çalışan ustalar da haliyle Samsunlu..Samsun damak tadını İstanbullularla buluşturmak için 8 sene evvelinde açmış küçük dükkanını Moda’da..Önceleri dükkanına gelen misafirlerine hizmet ederken gel zaman git zaman, evlere servis eder olmuş pidesini ve lojistik ağını daha da büyütmüş eklediği motorlarla…
Adeta bir garson, bir usta… Yorgunluktan eser yok gün boyu dükkânında bir oradan bir buraya… Ne de olsa işler yetişecek, herkes pidesini bekliyor…
Yakın semtler, Bostancı’dan Üsküdar’a servislerle Samsun pidesini her eve sokar olmuş usulca.15 dakikada ulaştırıyor ve ‘’soğuk’’ yenmemesi için ellerinden geleni yapıyor ustalar ve çalışanlar’’…
Pidelerimiz kısa sürede üzerine sürülmüş bol tereyağı ile geldi masamıza…
Tabii dışarıdan yumurta takviyesini de eklememek elde değil. Adeta kıyma ve peynirin yumurta ile dansını betimler şekilde servis edildi pideler…
Afiyetle yerken bir yandan da mekanın sahibinden gerekli bilgileri de dikkatlice almaya başlamıştık…İçeriği Samsun’dan geliyor pidelerin..Kıymalar Bafra peynir Çarşamba ayrıca tereyağı da birbirini takip ediyor malzemenin…Yumurtalar bildik yerden vesselam…
Nihayetinde güzelce servis edilen, afiyetle yenilen ve biraz da Samsunluluk duygularımın kabarması ile Sonradan Gurmeler’e tanıtılan Samsun pidesi ile ilk buluşmamız da bu şekilde başlamış oldu…

Afiyetler ola,

Keşfe devam,

Varlık Sezgin

Pidesun – Kadıköy” hakkında 1 yorum var

  1. Ünal Ünüvar dedi ki:

    Ah be çocuk!!!!Kazakistan’dayım ve sabah aç karnına okudum yazını..Yapılır mı böyle kötülük???

Bir Cevap Yazın