Kiva Restaurant – Galata

Kiva Restaurant – Galata

Galata , adı ile ünlü tarihi ile köklü bir muhittir İstanbul’da… Hele civarındaki mekanlar yok mu, ayrı bir hava ve neşe katarlar caddelere, sokaklara… Mutlaka bu topraklarda yaşamış kültürlere ait izler bulursunuz  kaldırımlarda…

Tabii yemeklerine ait lezzetleri de sunan mekânlar çokçadır… Ne de olsa Avrupa’ya açılış yeridir Galata…

Kiva Lokantası da tam Galata Kulesi’ni önüne almış yıllara meydan okurcasına sapasağlam duran köklü binanın hemen girişine kurulmuş bir restaurant… Osmanlı ve Türk mutfağına yolculuk için Sonradan Gurmeler olarak Kiva’da aldık soluğu bu hafta…

Kiva adı birçoğumuza yabancı gelebilir. Dünyadaki ilk kahvehane, burada İstanbul’da, Tahtakale’de Kiva Han adıyla açılmış. Kahvehane adını, Özbek bir aileye ait olan aynı adlı handan almış. Kahvenin tarihini yazanlar bu bilgiyi aktarmadan geçemiyor. Kiva, Özbekistan’da, dünya kültür mirası arasında gösterilen, günümüze bozulmadan kalabilmiş, Türk sanatının şahaserleriyle dolu tarihi bir kent.

Mekanın içi ise Osmanlı süslemeleri ile donatılmış..Kapıdan girer girmez o havayı soluyorsunuz…Araba ile gelenler için otoparkı olmasa da tarihi muhitte ne gerek araç…

Yerimiz aldıktan sonra ilk olarak çorba ile açılışı yaptık… Andırın çorbası; rivayete göre Osmanlı padişahlarından birinin hastalanması ile Andırın adlı biri tarafından yapılıp padişaha içirilmiş. Padişahı tedavi ettiğinden, çorbaya kadının adı verilmiş…

Çorba’da, özellikle tadını veren yılan otu olması bir an ürpertse de bizleri, yılanın yemekten sonra yediğini kolay sindirmesinden dolayı otu yemesi sebebi ile bu ad verilmiş…

Çorba’nın hazırlanması 2 gün sürmekte… Yılan otu malum acı mı acı, çiğ olarak bizzat denedim  maalesef, o acılığını gidermek için 2 gün suda bekletiliyormuş… İlginç bir tat, mutlaka yenmeli veya denenmeli…

Sonrasında gelen iyice közde kızartılmış soğanlı patlıcan kebabına da diyecek yok…  Servis edilişi de çok farklı…

Osmanlılar zamanında tercih edilen bir menüye şahitlik yapmak son derece onur verdi bizlere…

Peşine gelen tatlılar da çok hafif ve bir o kadar lezzetliydi…

Yolu Taksim’e düşen, oradan da Galata’da tarihi dokuya şahitlik etmek isteyenler mutlaka Kiva’da da Osmanlı mutfağında bir tura çıkmalı…

Bu keşifleri daimi yaşamak adına

http://galatakivahan.com/

Keşfe devam,

Varlik Sezgin

 

Bir Cevap Yazın