Tiritçi Mithat – Konya

Tiritçi Mithat – Konya

TİRİTÇİ MİTHAT KONYA

Sonradan Gurmelerin eski Çanakkale şubesi yeni Konya şubesi olarak sizlere etli ekmekçi,bamya
çorbacısı,tiritçi üçlemesi arasında hangisine önceliği versem diye düşünürken bu Pazar ani bir kararla
Tiritçi Mithat a gitme kararı aldım.
Tiritçi Mithat’ta, Tirit,zerde ve çay dışında bir şey bulamazsınız.Bilmenizi isterim; Türkiye nin her
yerinde Etli ekmek,bamya çorbası,fırın kebabını Konya’dakinden daha lezzetli yapan bulabilirsiniz ama
Tirit’i Mithat’tan lezzetli yapan yoktur herhalde.Türküsünde olduğu gibi içinde pide olduğu halde
suyuna servis edilen sıcak pideyi banmadan edemiyorsunuz.Tiritçi Mithat’ın deyimi ile;Tirit’in gideri
zerde,bir çok yerde safran ın pahallı oluşundan zerdeçal ile yapılırken burada halen az da olsa safran
kullanılarak yapılıyor.
Tipik eslaf lokantası. Giriş katında 5, giriş altında 6 olmak üzere toplam 11 masalı gayet küçük
bir mekan.Mutfağının küçüklüğünü gördüğünüzde bu lezzet buradan nasıl çıkıyor? sorusunu
soruyorsunuz.Tek usta,yılların tecrübesiyle o kadar düzenli bir çalışma alanı oluşturmuş ki her
hangi bir ürün olması gereken yerinden farklı bir yere konulsa sistem çöker diyebilirim.Pazar
günü olmasına rağmen bir masanın boşalıp hemen dolmasından ustayı dışarı alıp mutfagın içini
fotoğraflayamadım.Tiritçi Mithat ın bulundugu sokak araç trafiğine kapalı olduğundan yaz ayları
dışarıya 2,3 masa atıyormuş ki sokakta eski Konya havasını yaşamak mümkün.
Yolunuz Konya ya düşerse Konya nın İstanbullular için Taksim’i diyebileceğim Alaattin Tepesi’nden
Mevlana Hazretlerinin istirahatgahına giden Mevlana Caddesine çok yakın.
Tirit in porsiyon büyüklüğünden şiştim diyenler için ise çevrede gezilebilecek bir çok tarihi alan ve
müze mevcut.
TİRİTÇİ MİTHAT IN TİRİT İ:
Anadolu nun heryerinde farklı yapılışlarını görebileceğiniz Tirit in Tiritçi Mithat usulü şöyle:
Erzincan ın yağsız yaylım koyunları fırınlanıp, eti döner bıçağı ile döner gibi kesilir.Güveç kabı
içine yerleştirilmiş doğranmış tırnak pidesi üzerine Karaman Koyun yoğurdu yayılır.Üzerine etler
yerleştirilir.Süslemek için az miktarda domates,bol miktarda maydanoz serpilerek salamander
ızgarada ısıtılır.Servisten önce Afyonkarahisar ın eritilmiş tereyağı hafif sarımsaklı olarak üzerine
gezdirilir.

Rıza Hosgor / KONYA
ADRES:
İstanbul Caddesi Yusufağa Sokak No 21/A KONYA
0332 350 72 98

Tiritçi Mithat – Konya” hakkında 2 yorum var

  1. zehra dedi ki:

    tiritçi mithatı bulmak için baya meşakkat çektik ama boşuna imiş. hakında yazılan onca olumlu görüşleri yazanlara sormk isterim. ağzınızın tadı mı yok yoksa bunlar size reklam olsun diye mi yazırılıyor,pidelerideret suyu yerine yağlı suda ıslatılmış,

  2. mecit ay dedi ki:

    size teşekkürler okadar aydınlandımkı aşcıl yapıyorum ekmeğimi bu meslekden kazanıyorum sizi okuduktan sonra konyalı ve de biir aşçı olarak utandım kendimden bundansora yapdığım menüye konyaususlu tiriti yazacam herkez tadacak teşekkürler

    +

Bir Cevap Yazın