Varka Hatay Mutfağı – Beyoğlu

Varka Hatay Mutfağı – Beyoğlu

Anadolu’nun güneyinde şirin bir şehir Hatay..Zengin cografyası, kültür mozaiyi ve suphesiz bu zenginliğin ortaya koydugu doyumsuz lezzetler…
Hatay’a gidemesek de, Hatay lezzetlerini servis eden birçok mekan bulabilirsiniz Istanbul’da..
Beyoglu’nda birkac noktadan biridir Varka.Henüz 1 ay olmuş açılalı.Gayet şirin , belki minik ama kocaman dünyası ile Hatay’ın aynası gibi.
Beyoğlu’na doğru ilerlediğinizde, Yapı-Kredi’nin çapraz ara sokağında.
Italyan mimarisi binanin hemen giriş katı.Ama iki katı da mekana ait.
Sokak olabildiğince dar, ama bir o kadar da samimi.
Ganimet Hanım mekanın sahibi.Kendisi gibi samimi ve içten bir hava yaratmış.
Bizzat kendi hazırlıyor lezzetleri.Hatay’ın şahane yemeklerini tek tek bulmanız mümkün.Belki kimi lezzetler yöresel adlarla yazılı olsa da menüde , oglu Onur ile zevkle anlatıyor yemekleri misafirlerine.
Zaten mekanı özel kılan da bu.Girişte bir evin salonu havası yaşamanız içten bile değil.
Hatay yöresel yemeklerinde mezenin yeri bir başka.
Ne de olsa biraz Arap, biraz Osmanlı biraz Türk mutfağı karışımı.Tam bir alaca hakim desek yeridir.
Hafif acılı yemeklerle dolu Hatay lezzetlerinden ilk olarak mezeler geliyor.
Acıkcası sunum da bir harika.Belli ki mutfakta yogun bir mücadele ve titizlik hakim.
Ordov tabagı gayet zengin , içerisinde Humus, Cevizli Biber, Patlıcan Yoğurtlama, Biber Yoğurtlama, Babagannuş ile gelişi ana yemek öncesi masamızı süslüyor.
Kekik salatası , Yeşil Zeytin ve Çökelek salatası biraz mideyi dinlendirir cinsten.
Ne de olsa acılı meze dolu mutfağı.
Kuru patlıcan dolması ise bir hayli hafif.Özenle sarılmış olduğu da belli.
İçli köfte ile devam ediyoruz lezzet turumuza.
Ana yemek olarak da Antakya yöresine ait Kağıt Kebabı geliyor.Bizzat kağıt kullanılarak pişirilmiş , Hatay lavaşının iyice kızartılması ile biraz da yeşilliklerle süslenerek servis edilişi gayet güzel.
Malzemelerin hepsi Hatay menşeyli ne de olsa, lezzetinin de özel olması kaçınılmaz.E bir de el emeğinin zahmeti de yadsınamaz.
Yorulmuş , bitkin şekilde mutfaktan cıkan Ganimet Hanım’la kısa sohbet ile Hatay turuna mutlaka çıkın.
Mezeler, ara sıcaklar ve tabiki yemek sonrası belki bir kunefe de yeriz dusuncesi ile beklerken , Cevizli Tas Kadayıfı gelmesi, ne kadar doğru bir tercih oldugunu ilk tadımdan sonra yasamamıza vesile oldu desek yeridir.
Tatlının şerbeti az gelmiş olsa da , bu da farkındalıgının göstergesi gibi.
Unutulmaz lezzetler yemenin keyfini sıcak bir çayla taçlandırın..
Emin olun doğru yerdesiniz.

Bakalım neler hissedeceksiniz ?

Kesfe devam ,

Varlik Sezgin

Bir Cevap Yazın